Leća je jedna od najstarijih kultura na planetu. Uzgajala se još prije više od 9 tisuća godina na području današnjeg Bliskog istoka. U drevnim je kuhinjama bila simbol obilja, jednostavnosti i snage, jer je davala osjećaj sitosti bez raskoši.

Danas je leća ponovno u središtu pozornosti: cijene je kuhari, sportaši, gurmani i svi koji vole jednostavnu, iskrenu hranu.

Okus koji iznenađuje

Leća nije samo “žitarica”. Ona ima svoj karakter i temperament:

• Crvena — nježna, brzo se kuha, idealna za juhe i piree.
• Zelena — zadržava oblik, ima blagi orašasti okus.
• Smeđa — klasika za variva i složence.
• Crna (beluga) — sitna, sjajna, podsjeća na crni kavijar.

Svaka vrsta ima svoju priču, teksturu i kulinarsko raspoloženje.

Gdje je prikladna

Leća je pravi univerzalac u kuhinji. Dodaje se u:

• juhe i krem juhe — zbog mekoće i bogatstva okusa,
• salate — zbog teksture i lagane pikantnosti,
• variva i priloge — kao glavni sastojak,
• polpete ili paštete — kao zamjena za meso ili nova interpretacija poznatog jela.

Od nje se također radi brašno od leće koje se dodaje u kruh, palačinke ili tjesteninu — ima nježan okus i zanimljivu strukturu.